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    3. 鼎龍公告:中國餐飲管理領導品牌,助力企業解放后勤管理
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      • 高校食堂主要三種經營模式的分析

        2017-07-09 食堂承包行業新聞

        目前,在高校里學生食堂的經營主要有以下三種模式,本文結合實際情況,對現有高校食堂經營管理模式進行比較,為高校學生食堂的科學管理提供建議。 一、自主經營,服務模式 自主經營的最大好處食堂福利化、服務無償化,方便了廣大師生,如果控制得當,食品衛生安全會得到較高的保證,但問題也比較多,主要表現如下: 1、專業水平有限、服務質量低下 由于自主經營,受廚師規模和水平的限制,無法進行廚藝交流,且又不能經常更換廚師影...

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      • 中國居民膳食指南(2016)解讀

        2017-05-13 食堂承包行業新聞

        食物多樣? 谷類為主 平衡膳食是最大程度上保障人體營養需要和健康的基礎,食物多樣是平衡膳食模式的基本原則。食物可分為五大類,包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類和油脂類。不同食物中的營養素及有益膳食成分的種類和含量不同。除供6月齡內嬰兒的母乳外,沒有任何一種食物可以滿足人體所需的能量及全部營養素。只有多種食物組成的膳食才能滿足人體對能量和各種營養素的需要。每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜...

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      • 廚房管理工作計劃書

        2017-05-12 食堂承包行業新聞

        一、倡親密風尚——所謂親密,即全體員工,包括管理者與員工,員工與員工,員工與顧客彼此融洽如一家。 二、提倡團結風尚——所謂團結,即全體員工分工明確,又互相合作,是目標一致下的團結。這種團結是企業實現自已目標的根本保證,是企業發展的動力,團結才能使員工同心同德,并肩工作。 三、提倡互助風尚——所謂互助,即員工無論在工作中,還是生活中都彼此互相關心互相愛護和幫助。 四、提倡友愛——即員工彼此友好相處,互相...

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      • 食堂管理精細創新,保障提升膳食品質

        2016-12-26 食堂承包行業新聞

        豐富營養、美味健康的膳食是教育幼兒園的特色之一,在前階段工作中,教育幼兒園后勤部門在“規范化、精細化”廚房工作的基礎上開展了“明廚亮灶”管理,邀請第三方機構監督,廚房規范操作,分工明確,管理到位,針對食品安全及營養知識多次開展廚房工作人員專業技能培訓及考核,保障全園師生膳食品質與營養健康。 感謝后勤工作人員的辛苦付出,并希望后勤部門再接再厲,創新廚房管理及膳食品種,增進后勤部門與教師、家長的溝通,多...

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      • 食堂與團膳的區別

        2015-12-15 食堂承包行業新聞

        食堂是為單位成員提供日常飲食服務的餐飲業態,在許多地方,經營食堂的企業被納入到團膳類企業的范疇,所以,有必要對食堂和團膳的關系做些說明。 1、團膳是團體膳食的簡稱,顧名思義,團膳是為人數較多的團體提供用餐服務的餐飲業態,至于多少人一起用餐才能稱得上是“團體”呢?目前還沒有人對此進行界定。其實,看某種餐飲服務是不是團膳,不僅是看人數,關鍵是看飲食服務的特點。 2、團膳的服務對象一般有特定的地點、特定的時...

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      • 團膳行業的消費群體?

        2015-12-13 食堂承包行業新聞

        (1)各類公司團體膳食 公司是企業的組織形式,是為經營工商業而組成的聯合團體。公司是商務團膳的主流市場??陀^的講,要求較高、比較規范、比較成型的是公司團膳,以商務寫字樓團膳為主。 (2)各類企業團體膳食 企業是從事生產、交換、消費等經濟活動的實體。各類企業的團體膳食(商務)在團膳市場構成中占有重要地位。 (3)事業單位團體膳食 事業單位是指沒有經營收入,由國家經費開支,不進行經濟核算的文化、教育、衛生等單...

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      • 團膳產業不斷發展壯大的方法

        2015-12-13 食堂承包行業新聞

        關于團膳產業不斷發展壯大的方法總結 (1)技術要素 隨著工業技術的不斷發展進步,先進的技術設備為團膳企業大規模的生產提供了技術保障,使得團膳企業在短時間內能夠完成規?;a,提供幾十萬份高質量、高營養的膳食;同時隨著物流體系的建立和完善,原材料采購、配送以及膳食的運輸都能在短時間內快速的完成,這些都要歸功于工業技術水平的發展。在團膳產業的快速發展過程中,冷凍速凍技術、營養學、農林牧漁業種植技術的發展起...

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